揚州文旅新概念“美食書場”赴京推介

近日，江蘇揚州進京推介全新打造的“淮揚美食書場”，吸引了數十家北京知名旅行商和媒體到場參與。現場，揚州城市旅游推廣中心就“淮揚美食書場”項目作了詳細推介，并與多家旅行社簽署了合作協議。

近年來，為滿足游客對文化旅游產品的品質化、多樣化、多層次需求，以及游客建議的邊品嘗正宗淮揚菜、邊感受揚州本土文化，得到味覺、視覺和聽覺三重享受的需求，揚州市委、市政府在今年出臺的“3號文件”中明確提出：推出2家淮揚美食品鑒中心和5家淮揚美食書場。

揚州城市旅游推廣中心相關負責人介紹，“淮揚美食書場”是揚州在“美食+文化”“美食+旅游”“美食+禮儀”融合方面的大膽嘗試。簡單來說，“淮揚美食書場”就是改變以往用餐以“吃”為主的單一模式，加入“說菜”“廚藝展示”“廚藝互動”“非遺表演”等模塊，讓游客可以邊吃、邊聽、邊看、邊體驗，增加游客體驗感的一款“新概念”文旅產品。

據介紹，“淮揚美食書場”擁有四大亮點。一是展示形式“多彩多樣”。項目以美食搭臺、文化唱戲的“美食+”文化旅游新模式，借助書場的傳統形式，對淮揚美食文化進行生動詮釋，為游客提供一場生動、深入的淮揚美食文化盛宴，打造揚州文化旅游新亮點。

二是入選場所“實力過硬”。項目從2018年5月啟動，經過標準制定、公開招標、面向社會公開征選、專家評審、企業整改、公示等環節，歷經近1年時間，最終確定“兩中心”為盧氏古宅（淮揚菜博物館）、趣園；“五書場”為長樂客棧、冶春、禧獅樓、陳記菜館、揚州宴，以上單位和企業特色突出，底蘊深厚，在當地具有較高知名度和美譽度。

三是名師名廚現場“說菜”。項目借助了揚州旅游商貿學校的專業資源作為技術支撐，并邀請到淮揚菜傳人及相關美食評論家共同參與“書場”項目相關視頻的創作，特別設計了“說菜”模塊，通過評話式的“說菜”，介紹淮揚菜的品鑒標準和菜品背后的文化。

四是意義深刻。揚州將“美食書場”項目和旅游標準化工作結合起來，制定了《淮揚美食書場建設與服務規范》《淮揚美食品鑒指南》《國際游客淮揚美食品鑒指南》，希望借助這一項目宣傳揚州有禮·文明禮儀二十四條，倡導文明用餐，全面推廣“揚州公筷”等用餐禮儀。

此外，為了盡快推廣“淮揚美食書場”，揚州城市旅游推廣中心還攜手旅行社設計開發了多條特色旅游線路，包括主打“美食+歷史文化“的“美食·美景二日游”產品，“美食+傳統工藝”的“盛世廣陵·揚州工”商務旅游產品，“美食+園林文化”的研學旅游產品。揚州希望借助豐富的旅游業態和全新的產品模式，進一步推介旅游資源和提升文化內涵。